N. Científico: Maranta arunfinacea
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F. Botânica: Marantaceae
UMA PLANTA DE FÁCIL CULTIVO QUE PRODUZ UMA FÉCULA VALIOSA NA CULINÁRIA E MEDICINA, FÁCIL DE DIGERIR, SEM GLÚTEN, ERA MUITO VALORIZADA PELO POVOS INDÍGENAS
Araruta é uma planta perene de raizes tuberosa sem glúten, que produz um amido de grande valor culinário e medicinal, tem flores brancas bem discreta, os indígenas usavam essa planta nativa da América Do Sul, é fácil de encontrar no Brasil, Caribe, encontrada com maior facilidade na Amazônia.
REPRODUÇÃO
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Muito fácil através através do rizoma, não se reproduz por sementes
PARTE UTILIZADA
Os rizomas, raizes subterrânea, tem o ciclo de produção de uns 10 meses
USO ETNOBOTÂNICO
Esse amido que pode substituir as farinhas, pode ser usada em pratos doces e salgado, muito bom para os celíacos, a farinha ajuda a tratar muitas doenças, amiga nos regimes de perda de peso, boa para os distúrbios gastrointestinais, como azia e refluxo, sistema digestivo, previne anemia, auxilia a combater doenças do sistema urinário, boa para a circulação e para o coração, cataplasma para acalmar e ajudar nas doenças da pele por ser anti-inflamatório e calmante da pele, bom para controle da diabete e colesterol, usada nos casos de diarréia, para engrossar as feixes e diminuir a frequência da evacuação e fortalece o sistema imunológico.
USO CULINÁRIO
A araruta combate os processos inflamatórios, rica em carboidrato, tem os composto ferro, magnésio, fósforo, cálcio, potássio e vitamina do complexo B, vitamina C, pode ser cozida e comida, com a farinha de araruta podemos fazer pão de queijo, sopas, cremes, tapioca, biscoito, broas, bolo, mingau e outros pratos da cozinha criativa
PLANTIO
Cortar os rizomas em pedaços deixando os nós do rizoma para brotar, enterrar uns 05cm, espaçamento entre plantas de 30cm, colheita a partir de um ano
TÉCNICA PARA FAZER O AMIDO FARINHA
Um quilo de rizoma depois de seco dá uma 200g de amido.
Raspar ou triture o rizoma e colocar em água descansando por unas duas horas, coar em um pana fino, e líquido branco que escorre depois de seco é o amido, espalhe em bandejas para secar, depois de seco e desmanchar os torpes, torrões
CUIDADO
Embora seja segura o uso, procure orientação de seu nutricionista, pesquise em site sério, nunca exagere quando estiver usando, é uma planta segura muito usada pela nossa ancestralidade e resgata o cultivo e uso
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